Z 系列日式紧凑披萨炉。按日本标准设计，机身紧凑，适合厨房面积紧张的店面。
Z 系列以燃气为主，火焰小、受热均匀；机身材料与饰面可按现场定制，是中小型餐厅的实用选择。共三个规格，一次可烤 30cm 披萨 1 张至 3 张。
型号与规格
| Z1-1 | Z1-2 | Z1-4 | |
|---|---|---|---|
| 烘焙能力 | 30cm × 1 张 | 30cm × 2 张 | 30cm × 3 张 |
| 内胆尺寸 | 500×500mm | 900×600mm | 1200×700mm |
| 外形尺寸 | 750×900×1400mm | 1070×1160×1700mm | 1600×1300×1750mm |
| 燃气消耗 | 4 m³/h | 6 m³/h | 8 m³/h |
| 净重 | 600kg | 900kg | 600kg |
武藏 II 代炉体
二十余年披萨炉制造经验。内胆由 500 余块天然火山石砌成，石材取天然火山岩，手工切割成内衬砖，厚度 12cm。炉体填充日本工艺高温棉，工作极限温度可达 1460℃。
炉口
异形炉口设计，配耐高温观察玻璃窗与木柄把手。
智能温显与控制面板
面板显示炉膛实际温度，到设定温度自动加热，自动开关。
烘焙区
烘焙面为 12mm 熔岩石板，由 500 余块火山石砖铺成。
定制款
为什么用熔岩石
- 熔岩石受热后释放大量远红外线，热量能快速传到面团中心，避免饼底与面包被烤干，保住烘烤所需的水分。
- 天然熔岩石为多孔结构，保温与保湿能力强。
- 石材所含的微量元素有除味、净化与抑菌作用，可消除异味，让烤出的食物带特有的发酵香气。
- 烘烤过程中能从石材中摄取人体所需的微量金属与矿物质。
水帘过滤器（GLQ 系列）
水帘过滤器是披萨炉、牛排炉与蜗壳专用的烟道过滤设备，对排放的热量与油烟有过滤作用。过滤后可达到国家排放标准；废水排放为每小时耗水 80 升，起环保、安全、节能的作用。
- 木柴烟尘：柴火披萨炉的烟囱可过滤 95% 以上的烟尘。
- 热处理：过滤后排放的热量由 250℃ 降到 50℃。
- 维护少：日常只需定期打开清洗阀，冲掉滤芯里的沉积物，即完成全部维护。
- 场地要求不高：室内、室外都能用。
- 安装：固定方便。
- 水压要求：2.5kg 常压。
- 耗水量：常压下每小时 80 升。
型号 GLQ-1：适用披萨炉，处理能力 10m²/min，尺寸 600×600×600mm，材质 SUS 304。
