能。商场铺位做铁板烧，走的是电加热加下排烟这一套：设备不用明火，油烟在煎板边缘就被吸走，上方不需要做大烟罩，明档的视线是通的。
商场为什么优先下排烟
下排烟的风机和油烟净化器都装在设备机身里。油烟从煎板边缘的吸风口进机，先过静电净化，净化效率可达 95% 以上，可去除 0.1μm 以上的油烟粒子，再经风机送出室外。净化器装在风机前段，风机过的是已经净化过的气，寿命更长。三个直接好处：源头收烟，效果稳；上方无罩，明档通透；不占层高，层高紧张的铺位也能装。
物业通常会问四件事
一是电：标准配置 380V 三相五线，单台功率 7.5 至 8kW，铺位电容要留出余量。二是排烟：出风口在哪、管道怎么走、要不要在楼板或墙面开孔。三是净化：什么方式、效率多少、多久清洗一次。四是进场：设备外形尺寸、进场路线、允许施工的时段。
出风口位置可以按现场定，厨师位左下方、右下方、设备左侧、右侧、正下方五种都做过，取就近的路径。
签铺位之前先拿三样东西
平面图（含排烟井位置）、铺位电容余量、物业允许的开孔位置。这三样齐了，设备图与排烟方案一周内能出。缺哪一样，后面都要返工，返工的时间成本比设备款还难算。
动火报批别漏
设备本身不用明火，但安装阶段有就餐台面框架的焊接与打磨，属于动火作业。商场一般要求办动火证、配灭火器、安排监护。这一条常被漏掉，进场当天在门口被拦下来的情况不少。
资料谁出
设备参数、排烟方案、净化方式说明由厂方出；物业的报批表格由商场或装修方提交。志铭自 2004 年起做商用铁板烧设备，工厂设在江苏淮安，5,000 多平方米，上海浦东有展厅可以看机试机，需要现场核对的数据看厂时一并给，把平面图带上，现场就能对着设备核尺寸。
